{"id":10151,"date":"2021-09-01T20:49:24","date_gmt":"2021-09-01T20:49:24","guid":{"rendered":"https:\/\/famintas.com.br\/?p=10151"},"modified":"2022-01-11T10:54:55","modified_gmt":"2022-01-11T13:54:55","slug":"curiosidades-sobre-a-torra-do-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/curiosidades-sobre-a-torra-do-cafe\/","title":{"rendered":"Curiosidades sobre a torra do caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

A paix\u00e3o do brasileiro pelo caf\u00e9 \u00e9 muito grande, mas as d\u00favidas sobre os processos e o que pode interferir ou n\u00e3o no sabor final tamb\u00e9m \u00e9 imensa. Pouca gente sabe, mas a torra do caf\u00e9 \u00e9 um determinante e influencia diretamente no sabor final<\/strong>. Para esclarecer algumas d\u00favidas frequentes, a barista formada pelo Senac e torrefadora de caf\u00e9 certificada Ma\u00edra Teixeira traz algumas curiosidades sobre o processo de torrefa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Cor, ou melhor, perfil de torra: qual a diferen\u00e7a entre a torra de caf\u00e9 clara, m\u00e9dia, escura?<\/strong><\/h3>\n

Primeiramente, precisamos entender que o caf\u00e9\u0301 tamb\u00e9m pode ser apreciado, assim como o vinho e cerveja. E pode ter diferentes tipos de aromas e sabores<\/a>. O caf\u00e9\u0301 tamb\u00e9m \u00e9 experi\u00eancia sensorial.<\/p>\n

O torrefador \u00e9 o profissional capacitado para torrar caf\u00e9\u0301 e desenvolver perfis de torras diferentes para o caf\u00e9\u0301 verde (cru)<\/strong>, \u00e9 ele que decide qual grau de torra \u00e9 o ideal para o caf\u00e9\u0301 escolhido.<\/p>\n

Lembrando tamb\u00e9m que o caf\u00e9\u0301 cru, assim como a uva do vinho, traz em si caracter\u00edsticas do pr\u00f3prio local onde foi plantado (terroir), microclima do local e processamento p\u00f3s colheita. Isso faz com que o torrefador j\u00e1\u0301 tenha algumas informa\u00e7\u00f5es importantes na hora do estudo de torra, trazendo ainda mais precis\u00e3o.<\/p>\n

\"gr\u00e3os
Tipos de torra de caf\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

Torra Clara<\/strong><\/h3>\n

A torra de caf\u00e9 clara, por exemplo, traz ao caf\u00e9\u0301 uma complexidade sensorial interessante<\/strong>, com mais acidez e notas arom\u00e1ticas florais e frutadas. \u00c9 uma bebida mais suave no paladar, mas muito complexa no aroma. Agrad\u00e1vel e sempre surpreendente.<\/p>\n

Torra M\u00e9dia<\/strong><\/h3>\n

A torra de cor m\u00e9dia \u00e9 a preferida dos brasileiros, trazendo uma alta do\u00e7ura, um pouco mais da intensidade do caramelo e chocolate<\/strong>. Geralmente uma bebida que o p\u00fablico em geral mais se identifica, boa para se tomar no dia a dia.<\/p>\n

Torra Escura<\/strong><\/h3>\n

A torra escura, que \u00e9 um padr\u00e3o da marca Starbucks, \u00e9 muito comum para os americanos. Tem ainda mais intensidade e for\u00e7a, trazendo um amargor espec\u00edfico de torra<\/strong>. Um fator importante de se observar na torra escura \u00e9 que ela precisa ser muito bem feita para se tornar mais agrad\u00e1vel. Se passar do ponto, ela pode ser uma experi\u00eancia negativa para quem toma aquele famoso “gosto de queimado”, que vale frisar que n\u00e3o \u00e9 o gosto de caf\u00e9\u0301.<\/p>\n

Existe torra de caf\u00e9 ideal?<\/strong><\/h3>\n

N\u00e3o. O importante \u00e9 respeitar todo tipo de paladar e consumidor<\/strong>. Existem as pessoas que gostam das mais claras e outras das mais escuras. E tudo bem. A qualidade do gr\u00e3o e da torra s\u00e3o alguns dos pontos que precisam sempre estar em pauta. H\u00e1 mercado para todos.<\/p>\n

E, claro, se permitir experimentar outros tipos de torras e resultados de bebida pode ser uma experi\u00eancia prazerosa. \u00c9 preciso estar aberto ao novo e as possibilidades.<\/p>\n

Sobre Ma\u00edra Teixeira<\/a>:<\/strong><\/p>\n

\"\"
Ma\u00edra Teixeira, especialista em caf\u00e9s<\/figcaption><\/figure>\n

Pesquisadora em hist\u00f3ria do caf\u00e9 e an\u00e1lise sensorial, sua especialidade \u00e9 a hist\u00f3ria da gastronomia e harmoniza\u00e7\u00e3o entre caf\u00e9 e comida. Atua no mercado nacional de caf\u00e9 especial com foco em consultoria para cafeterias, treinamento de equipe, cursos de barista e workshops. Acredita no caf\u00e9 como uma liga\u00e7\u00e3o entre experi\u00eancia sensorial e mem\u00f3ria afetiva, principalmente para os brasileiros que carregam uma hist\u00f3ria econ\u00f4mica e cultural com a bebida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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