No\u00a0pr\u00f3ximo dia 10, que vai assumir a churrasqueira s\u00e3o as mulheres. As Braseiras,\u00a0movimento que\u00a0reuniu um grupo de mulheres que cultuam a vida ao redor do fogo, curtem – e fazem – um assado perfeito e objetivam promover uma mudan\u00e7a\u00a0de comportamento e consci\u00eancia em um meio ainda protagonizado pelos homens, como acontece no nicho de assados, ser\u00e3o as respons\u00e1veis por promover eventos pelo Brasil divulgando e contado a hist\u00f3ria que envolve os assados – desde fatos hist\u00f3ricos\u00a0at\u00e9 o preparo.<\/p>\n
Composto por um grupo de mulheres, profissionais de diversas \u00e1reas do segmento da carne,\u00a0gastronomia e churrasco, que tem por objetivo fortalecer e ampliar o espa\u00e7o\u00a0feminino neste mercado, promover a cultura da carne e da comida da brasa e difundir e inspirar as especialidades das profissionais neste segmento, atrav\u00e9s de\u00a0atividades e conte\u00fados para o crescimento coletivo.\u00a0A proposta \u00e9 levar um novo olhar sobre o ambiente \u201ccarn\u00edvoro\u201d com a delicadeza\u00a0feminina, de maneira inclusiva, que inspire muitas mulheres a se descobrir neste\u00a0ambiente. O movimento \u00e9 a uni\u00e3o para o fortalecimento de\u00a0mulheres, atrav\u00e9s da socializa\u00e7\u00e3o ao redor do fogo como uma ferramenta de\u00a0conhecimento individual e coletivo.<\/p>\n
Presente em cinco Estados brasileiros, o grupo realiza eventos onde, al\u00e9m das\u00a0caracter\u00edsticas locais sobre cultura da carne e dos assados, conte\u00fados sobre o\u00a0fogo, e a comida da brasa, far\u00e3o parte de uma experi\u00eancia \u00fanica para os\u00a0participantes, parceiros e patrocinadores. Uma experi\u00eancia com a alma feminina.\u00a0Os eventos ser\u00e3o fechados, para aproximadamente 100 pessoas que poder\u00e3o\u00a0participar de um jantar \u00fanico preparado pelas BRASEIRAS e usufruir de hist\u00f3rias,\u00a0informa\u00e7\u00f5es e conte\u00fados em uma constru\u00e7\u00e3o coletiva.<\/p>\n
Confira a agenda:<\/p>\n
10 de maio \u2013 Porto Alegre \u2013 Vermelho Grill –\u00a0<\/strong>Resgatar a historia do fogo, o comportamento inicial dos homens e as principais\u00a0mudan\u00e7as ao come\u00e7ar a assar e comer carne. <\/p>\n Saiba quem s\u00e3o As Braseira:\u00a0<\/span><\/p>\n Carolina Barretto<\/em> \u00e9 a idealizadora do grupo As Braseiras. Criada no campo,\u00a0sempre esteve ligada com o mundo rural. Formada em comunica\u00e7\u00e3o e marketing,\u00a0se especializou em tecnologia de carnes e dedicou-se \u00e0 ind\u00fastria especializada no\u00a0Brasil e Am\u00e9rica do Sul. Iniciou sua carreira no SIC – Servi\u00e7o de Informa\u00e7\u00e3o da\u00a0Carne, e seguiu no ramo corporativo, nos Frigor\u00edficos Independ\u00eancia, Marfrig e\u00a0JBS, realizando projetos de relacionamento entre a pecu\u00e1ria e a ind\u00fastria. Em\u00a02013, come\u00e7ou a fazer consultoria de projetos sempre relacionada \u00e0 qualidade de Tatiana Bassi \u2013 Templo da Carne \u2013 S\u00e3o Paulo –<\/em>\u00a0Acompanhando o pai, o artes\u00e3o da Carne Marcos Bassi, desde pequena, Tatiana\u00a0Bassi foi treinada e incentivada por ele quando sentiu que ela tamb\u00e9m possu\u00eda\u00a0sua voca\u00e7\u00e3o para a continuidade do neg\u00f3cio. Formada em Administra\u00e7\u00e3o de\u00a0Empresas e marketing pela UCLA, na Calif\u00f3rnia, Estados Unidos, voltou para o\u00a0Brasil e passou a trabalhar na empresa da fam\u00edlia, o restaurante Templo da\u00a0Carne, no bairro do Bexiga, em S\u00e3o Paulo, aberto em 1970.\u00a0Desde o falecimento do pai em 2013, Tatiana comanda o restaurante e realiza Ligia Karazawa \u2013 Eataly \u2013 S\u00e3o Paulo –\u00a0<\/em>Paulista, \u00a0a cabe\u00e7a \u00e0 frente do restaurante Brace, no \u00faltimo Paula Labaki do Catering Lena Labaki \u2013 S\u00e3o Paulo –<\/em>\u00a0Criadora do Lena Labaki Catering, e narra uma historia de Aline Marinho e Joana Ang\u00e9lica – Churras Delas \u2013 S\u00e3o Paulo –\u00a0<\/em>Projeto itinerante \u201cChurrasco por Mulheres\u201d, que mostra exatamente como as\u00a0mulheres tamb\u00e9m podem liderar um bom churrasco, seja ele feito na parrilla ou Clarice Chwartzmann \u2013 A Churrasqueira \u2013 Porto Alegre –\u00a0<\/em>Inspirada pela cultura ga\u00facha e a tradi\u00e7\u00e3o familiar, a chef\u00a0aproxima as mulheres dos prazeres e da gastronomia do fogo em cursos,\u00a0palestras e eventos comandados por ela desde 2014, comandando o projeto \u201cA\u00a0Churrasqueira\u201d. A chef ensina desde como preparar o fogo at\u00e9 conseguir o ponto\u00a0certo de cada carne. A iniciativa foi ganhando adeptas pelo pa\u00eds e a cultura do\u00a0churrasco se enriqueceu com a diversidade. Por ela j\u00e1 passaram cerca de 600\u00a0churrasqueiras. Foi uma das churrasqueiras do evento \u201cA Ferro e Fogo\u201d, na\u00a0programa\u00e7\u00e3o da Semana Mesa SP 2015. Tamb\u00e9m \u00e9 membro do festival\u00a0Churrascada e Embaixadora da Carne Certificada Hereford e da Coca-Cola. J\u00e1\u00a0liderou o Festival Nacional Gastron\u00f4made Brasil – Etapa RS e coleciona\u00a0participa\u00e7\u00f5es em programas de TV, como Master Chefs Brasil (Band), Saia Justa\u00a0(GNT), Mais Voc\u00ea (Globo), Programa Hora do Faro (Record) e BBQ Brasil (SBT).<\/p>\n Sandra Carvalho \u2013 UFSC – Florian\u00f3polis –\u00a0<\/em>Zootecnista formada pela Unesp de Botucatu (SP), com doutorado em tecnologia\u00a0de carnes, ministrou aulas em qualidade de carnes e tipifica\u00e7\u00e3o de carca\u00e7as e\u00a0promoveu cursos de cortes de carnes, qualidade da carne, an\u00e1lise sensorial, boas\u00a0pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o e controle de processos ind\u00fastrias. Possui especializa\u00e7\u00e3o\u00a0em gastronomia e \u00e9 sommelier pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommelier. Possui\u00a0experi\u00eancia como consultora na \u00e1rea de eventos e restaurantes e coordenou o\u00a0curso de gastronomia do Ceunsp \u2013 Centro Universit\u00e1rio Nossa Senhora do\u00a0Patroc\u00ednio, de Itu (SP), por cinco anos. Atualmente \u00e9 professora do Departamento Elisabeth Schreiner \u2013 Meat Shop – Florian\u00f3polis –\u00a0<\/em>Nascida em Santa Cruz do Sul (RS), \u00e9 M\u00e9dica Veterin\u00e1ria, formada pela\u00a0Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Durante os seis primeiros anos de\u00a0sua carreira profissional prestou servi\u00e7os para empresas agropecu\u00e1rias,\u00a0frigor\u00edficos, pecuaristas e supermercados, acumulando experi\u00eancias para, finalmente ter seguran\u00e7a e dedicar-se ao pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Bagagem profissional e\u00a0cursos no Uruguai, Argentina e Europa lhe proporcionaram uma vis\u00e3o mais ampla\u00a0da cadeia produtiva da carne. Conheceu de perto, naqueles pa\u00edses, a produ\u00e7\u00e3o\u00a0dos cortes, desde o abate at\u00e9 a comercializa\u00e7\u00e3o nos pontos de venda e,\u00a0posteriormente, como \u201cMaestra Assadora\u201d o preparo nos restaurantes. Sabedoria\u00a0e muita pr\u00e1tica formaram o alicerce para a cria\u00e7\u00e3o da Meat Shop Boutique de\u00a0Carnes e Restaurante, em Florian\u00f3polis (SC), que foi eleito como Melhor Carne\u00a0nas duas \u00faltimas edi\u00e7\u00f5es da Veja Comer&Beber Santa Catarina. Atualmente, Beth\u00a0dedica-se \u00e0 administra\u00e7\u00e3o da Boutique de Carnes e do Restaurante e transmite\u00a0seus conhecimentos por meio de cursos de churrasco, cortes, formas de preparo,\u00a0palestras sobre qualidade de carne e consultorias.<\/p>\n Caroline Barbosa \u2013 Carne & Sabor \u2013 Bel\u00e9m do Par\u00e1 –\u00a0<\/em>Nascida e criada no Par\u00e1, mas com \u201csangue mineiro\u201d, Carol \u00e9 uma das principais\u00a0figuras do ramo a\u00e7ougueiro do Norte do Brasil. Desde crian\u00e7a na fazenda do pai e\u00a0av\u00f3s, sempre teve fascina\u00e7\u00e3o como eles lidavam com os of\u00edcios rurais. Sua\u00a0fam\u00edlia \u00e9 pioneira no ramo da pecu\u00e1ria e herda um sobrenome tradicional no\u00a0trabalho com gado no Par\u00e1. Foi com esse DNA que estacionou a profiss\u00e3o de\u00a0advogada para liderar os neg\u00f3cios da fam\u00edlia, tornando-se posteriormente\u00a0empres\u00e1ria e empreendedora, dona da marca Carne & Sabor. Carol se classifica\u00a0como artes\u00e3 da carne, a\u00e7ougueira e respons\u00e1vel pelo trabalho feito nas carnes do\u00a0seu empreendimento. Ela vem se destacando pela qualidade no produto e\u00a0trabalho oferecido na expans\u00e3o gastron\u00f4mica de Bel\u00e9m do Par\u00e1, aliados a\u00a0diversas parcerias de sucesso. Atualmente esta se envolvendo no trabalho de\u00a0cruzamento e melhorias de ra\u00e7as.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No\u00a0pr\u00f3ximo dia 10, que vai assumir a churrasqueira s\u00e3o as mulheres. 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\n8 de junho \u2013 Florian\u00f3polis \u2013 Meat & Shop –\u00a0<\/strong>Um vis\u00e3o sobre a produ\u00e7\u00e3o de carne no brasil e no mundo X a import\u00e2ncia do\u00a0consumo em diferentes fase da vida.
\nSetembro \u2013 Bel\u00e9m do Par\u00e1 –\u00a0<\/strong>a tradi\u00e7\u00e3o x a cultura como a tradi\u00e7\u00e3o da carne chega a diferentes culturas e se transforma em cada regi\u00e3o.
\n5 de outubro \u2013 Campo Grande \u2013 Vermelho Grill –<\/strong>\u00a0A rela\u00e7\u00e3o da mulher, da carne, do fogo, o que une as pessoas em torno de uma\u00a0boa carne, comportamento e experi\u00eancia. A import\u00e2ncia da origem e a arte de\u00a0servir.
\nNovembro \u2013 S\u00e3o Paulo –\u00a0<\/strong>Resultados, celebra\u00e7\u00e3o, oficinas, em um ambiente descontando de aprendizado e comemora\u00e7\u00e3o!<\/p>\n
\ncarne. Hoje, aut\u00f4noma, se apresenta em nome da Ilumine-se, sua empresa de\u00a0comunica\u00e7\u00e3o, marketing e relacionamento e divide seu tempo entre carne e o\u00a0centro de Equoterapia, Est\u00e2ncia Tordilha, em Indaiatuba, interior de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n
\neventos interativos, nos quais ensina mulheres a fazer churrasco com dicas\u00a0pr\u00e1ticas para escolher e comprar carnes, cortar em por\u00e7\u00f5es, utens\u00edlios\u00a0adequados, al\u00e9m de dicas de acompanhamentos feitos na brasa. O curso, chamado de Meet & Grill – Tati Bassi, tamb\u00e9m \u00e9 realizado para grupos sociais e\u00a0corporativos.\u00a0De 2013 at\u00e9 setembro de 2016, comandou com Chico Prado e Luis Megali um\u00a0programa sobre carnes na R\u00e1dio Band de S\u00e3o Paulo, transmitidos \u00e0s quartasfeiras.\u00a0Produziu diversos v\u00eddeos especiais para Portais na internet, e \u00e9 referencia\u00a0nas m\u00eddias especializadas. Nos \u00faltimos dois anos participou do evento\u00a0Churrascada.<\/p>\n
\nandar do Eataly SP. \u00c9 a chefe executiva desde a inaugura\u00e7\u00e3o, e comanda o\u00a0restaurante italiano especializado em grelha. Liderou a cozinha do restaurante\u00a0contempor\u00e2neo Clos de Tapas por quatro anos, com toda a sua bagagem de 14\u00a0anos de experi\u00eancia na Europa, onde se formou pela Escola Hoffman-Arnadi de\u00a0Hotelaria em Barcelona. Fez parte da equipe de casas estreladas pelo guia\u00a0Michelin como Casa Marcial, Mugaritz e Can Fabes, e Mirazur, El Celler de Can\u00a0Roca e El Bulli.<\/p>\n
\ndedica\u00e7\u00e3o e paix\u00e3o em cada prato que assina, inspirada pela natureza e seus\u00a0ingredientes. Paula Labaki faz cozinha autoral com muita propriedade, utilizando\u00a0as diversas t\u00e9cnicas que adquiriu e outras que ela mesma desenvolveu, para criar\u00a0um verdadeiro espet\u00e1culo para os sentidos, pura arte. O fogo, a brasa, a\u00a0transforma\u00e7\u00e3o fazem parte de seu dia a dia! Foi criada na centen\u00e1ria fazenda de\u00a0caf\u00e9 dos pais, onde viveu at\u00e9 os 16 anos, traz esta bagagem em seus pratos e\u00a0prepara\u00e7\u00f5es.\u00a0Paula come\u00e7ou sua carreira trabalhando em diversos restaurantes de SP. H\u00e1 17\u00a0anos realiza os servi\u00e7os de festas e eventos para p\u00fablicos distintos e nos mais\u00a0variados formatos. Seu Catering atende a v\u00e1rios artistas estrangeiros quando\u00a0vem ao Brasil , assim como Andr\u00e9 Rieu, Ozzy entre outros. Deu a consultoria\u00a0gastron\u00f4mica em 4 edi\u00e7\u00f5es do Programa Master Chef. Participa voluntariamente\u00a0de atividades com institui\u00e7\u00f5es beneficentes, como aulas de cozinha no Projeto\u00a0TUCCA e Projeto Buscap\u00e9, para crian\u00e7as de Boi\u00e7ucanga, no Litoral Norte de SP.\u00a0Em 2011 e 2013, foi indicada e chegou a final ao Pr\u00eamio Banqueteiro do\u00a0Ano da revista Prazeres da Mesa. Tem seu trabalho consolidado no Brasil e fora\u00a0dele, seu maior prazer \u00e9 cozinhar pelo mundo ao lado de amigos que fez durante\u00a0seus 30 anos de cozinha.<\/p>\n
\nem um pit de defuma\u00e7\u00e3o. Nascido como um hobby, hoje o Churras Delas j\u00e1 \u00e9\u00a0refer\u00eancia no assunto, e tem \u00e0 sua frente Aline Marinho, que \u00e9 M\u00e9dica Veterin\u00e1ria\u00a0e Joana Ang\u00e9lica, Zootecnista, ambas utilizando seus conhecimentos t\u00e9cnicos em\u00a0carnes, prontas para preparar belos e suculentos cortes. O diferencial da dupla\u00a0est\u00e1 na personalidade dos processos e nos acompanhamentos delicados que\u00a0preparam.<\/p>\n
\nde Zootecnia da Universidade Federal de Santa Catarina na \u00e1rea de qualidade de\u00a0carnes e tipifica\u00e7\u00e3o de carca\u00e7as.<\/p>\n