{"id":6103,"date":"2017-10-30T18:16:24","date_gmt":"2017-10-30T18:16:24","guid":{"rendered":"https:\/\/famintas.com.br\/?p=6103"},"modified":"2017-10-30T18:16:24","modified_gmt":"2017-10-30T18:16:24","slug":"poa-pesquisadora-lanca-projeto-de-estudos-e-experiencias-gastronomicas-em-parceria-com-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/poa-pesquisadora-lanca-projeto-de-estudos-e-experiencias-gastronomicas-em-parceria-com-chefs\/","title":{"rendered":"Pesquisadora lan\u00e7a projeto de estudos e experi\u00eancias gastron\u00f4micas em parceria com Chefs"},"content":{"rendered":"

A gastronomia de hoje n\u00e3o \u00e9 mais a mesma de anos atr\u00e1s. Principalmente em status, afinal, Chefs viraram celebridades e cozinhar virou hobby pra muita gente. Mas o que leva pessoas a valorizarem tanto o ato de comer? Ou ainda, porque muitos n\u00e3o conseguem permitir-se o prazer de degustar um ingrediente ou alimento? Essas s\u00e3o apenas algumas das perguntas que pesquisadora\u00a0<\/span>Betina Mariante Cardoso<\/b>\u00a0pretende responder nos encontros que ir\u00e1 ministrar em Porto Alegre.\u00a0<\/span>Cucina in Prosa \u2013 Centro de estudos e experi\u00eancias em enogastronomia<\/i><\/b>\u00a0\u00e9 o projeto encabe\u00e7ado pela m\u00e9dica, que aborda a rela\u00e7\u00e3o entre os seres humanos e o ato de cozinhar e comer.<\/span><\/p>\n

Apesar de parecer \u00f3bvio, o prazer pela comida \u00e9 algo que nem todos se permitem. A import\u00e2ncia dos cinco sentidos quando se faz uma refei\u00e7\u00e3o, o sentimento ao saborear e perceber os gostos, a comensalidade, a mem\u00f3ria afetiva e outros tantos temas s\u00e3o abordados em ciclos de estudos que misturam o l\u00fadico e o te\u00f3rico, passando ainda pela experi\u00eancia gastron\u00f4mica ao final de cada m\u00f3dulo.<\/span><\/p>\n

Para a parte pr\u00e1tica dos m\u00f3dulos de ensino, Betina conta com a parceria das Chefs\u00a0<\/span>Andr\u00e9a Schein (D\u00e9a Macarons)<\/b>\u00a0e\u00a0<\/span>Roberta Gomes (Lorita Restaurante) <\/b>e<\/span> da en\u00f3loga <\/span>Maria Am\u00e9lia Duarte Flores\u00a0(Vinho & Arte). <\/b>As chefs\u00a0oferecem a experi\u00eancia gastron\u00f4mica sempre conectada com o que foi ensinado no m\u00f3dulo correspondente, para que o participante possa provar na pr\u00e1tica ensinamentos e teorias que foram abordadas com a ministrante.<\/span><\/p>\n

Ao todo ser\u00e3o 4\u00a0m\u00f3dulos que ir\u00e3o acontecer semanalmente e que s\u00e3o independentes, ou seja, o participante pode se inscrever em uma ou mais etapas, sem obrigatoriedade.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m destes, acontece em paralelo a oficina de narrativa gastron\u00f4mica\u00a0 intitulada <\/span>\u201cDe tinteiros a Ca\u00e7arolas\u201d. <\/b>O<\/span> objetivo principal \u00e9 trabalhar a escrita gastron\u00f4mica como pr\u00e1tica da aten\u00e7\u00e3o plena, com o foco no ato de saborear e de perceber os alimentos para escrever sobre eles e sobre as sensa\u00e7\u00f5es que evocam. Betina explica que esta \u00e9 uma forma de ampliar a consci\u00eancia de si mesmo atrav\u00e9s do comer. \u201cDegustar, sentir e traduzir essas experi\u00eancias em palavras \u00e9 uma forma de auto descobrimento. Do mesmo modo, a leitura de textos liter\u00e1rios que envolvem o cozinhar, o comer e o degustar tamb\u00e9m nos coloca em contato com nossas percep\u00e7\u00f5es e mem\u00f3rias, ampliando a leitura de n\u00f3s mesmos\u201d. <\/span><\/p>\n

Uma aula especial ser\u00e1 realizada na Vinho & Arte, em que o vinho ser\u00e1 o foco das aten\u00e7\u00f5es; a discuss\u00e3o te\u00f3rica ter\u00e1 como parte pr\u00e1tica as degusta\u00e7\u00f5es organizadas pela en\u00f3loga Maria Am\u00e9lia Flores.<\/span><\/p>\n

As inscri\u00e7\u00f5es\u00a0 para as atividades podem ser feitas pelo email\u00a0<\/span>bemariante@gmail.com<\/span><\/i><\/a>\u00a0e contam com certificado de participa\u00e7\u00e3o que pode ser utilizado para horas complementares. A programa\u00e7\u00e3o completa aqui:<\/span><\/p>\n

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Sobre a pesquisadora:
\n<\/b>Betina Mariante Cardoso \u00e9 psiquiatra e especialista em Psicoterapia de Orienta\u00e7\u00e3o Anal\u00edtica (CELG-2006), tamb\u00e9m Mestre em Psiquiatria (UFRGS-2008) e Mestre em Teoria da Literatura (PUCRS-2016). Foi durante a disserta\u00e7\u00e3o de mestrado cujo tema foi a cozinha como espa\u00e7o f\u00edsico e simb\u00f3lico na literatura brasileira contempor\u00e2nea que Betina come\u00e7ou a imaginar que poderia trabalhar com o tema em um projeto mais amplo, extrapolando os muros acad\u00eamicos.<\/span><\/p>\n

O interesse pelo assunto surgiu em 2011, com a leitura de tem\u00e1ticas em\u00a0 \u2018Food Studies\u2019 \u2013 como s\u00e3o chamados no exterior os temas que abordam a rela\u00e7\u00e3o entre cozinha e humanidades. Depois veio a inaugura\u00e7\u00e3o do Blog \u2018Serendipity in Cucina\u201d e do livro \u201cPequeno Alfarr\u00e1bio de Acepipes e Do\u00e7uras\u201d, em 2012. A pesquisa sobre os sabores e ra\u00edzes gastron\u00f4micas da prov\u00edncia de Girona, na Catalunha, desde 2014, tamb\u00e9m somou\u00a0conhecimentos para que Betina desse ent\u00e3o in\u00edcio ao projeto Cucina in Prosa. Em 2017, a pesquisadora\u00a0 ingressou como aluna nas atividades do CIAS (Centro Italiano do Analisi Sensoriale), tendo realizado o curso de fundamentos em An\u00e1lise Sensorial de Vinhos, promovido pela institui\u00e7\u00e3o italiana\u00a0com atividades tamb\u00e9m em Porto Alegre.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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