{"id":6165,"date":"2017-11-24T12:16:32","date_gmt":"2017-11-24T12:16:32","guid":{"rendered":"https:\/\/famintas.com.br\/?p=6165"},"modified":"2017-11-24T12:16:32","modified_gmt":"2017-11-24T12:16:32","slug":"poa-cucina-in-prosa-promove-jantar-surpreentente-no-lorita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/poa-cucina-in-prosa-promove-jantar-surpreentente-no-lorita\/","title":{"rendered":"Cucina in Prosa promove jantar surpreendente no Lorita"},"content":{"rendered":"

Projeto liderado pela pesquisadora Betina Mariante Cardoso testou na pr\u00e1tica conceitos trabalhados em aula sobre as rela\u00e7\u00f5es humanas e a gastronomia.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Encabe\u00e7ado pela pesquisadora Betina Mariante Cardoso, o Cucina in Prosa aborda a rela\u00e7\u00e3o entre os seres humanos e o ato de cozinhar e comer atrav\u00e9s de encontros que misturam o te\u00f3rico e o pr\u00e1tico.<\/p>\n

A noite no restaurante Lorita, uma das etapas do projeto, foi uma reuni\u00e3o para celebrar o conceito da comensalidade e do partilhar. A Chef Roberta Gomes, do Lorita, foi convidada por Betina para representar esses conceitos atrav\u00e9s da comida. Roberta criou uma noite recheada de mist\u00e9rio e experi\u00eancias gastron\u00f4micas surpreendentes.<\/p>\n

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Tomates Confitados com Pur\u00ea de Aipim, servido para compartilhar.<\/figcaption><\/figure>\n

A provoca\u00e7\u00e3o para algo diferente e inovador se deu ao longo de todo jantar, desde a arruma\u00e7\u00e3o das mesas que ficou a cargo dos pr\u00f3prios convidados at\u00e9 a forma como os pratos foram servidos, em n\u00famero menor do que o de convidados sentados \u00e0 mesa, provocando o ato da partilha entre os comensais.<\/p>\n

Para encerrar com chave de ouro, a p\u00e2tissier Andr\u00e9a Schein (D\u00e9a Macarons) foi convidada para partilhar a cria\u00e7\u00e3o da sobremesa feita diretamente na mesa, sem pratos para servir. Inspiradas no premiado Chef americano Grant Achatz, a montagem da sobremesa ao vivo na frente dos clientes foi um verdadeiro espet\u00e1culo. Enquanto a m\u00fasica tocava alto, as duas Chefs movimentavam-se em torno da mesa criando arte a partir de doces, cremes e macarons. Minutos depois os espectadores foram convidados a se servirem e se deliciarem no que antes era apenas uma mesa branca no jardim.<\/p>\n

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A montagem da sobremesa: diretamente na mesa, ao vivo com os olhares\u00a0maravilhados dos clientes.<\/figcaption><\/figure>\n

O projeto Cucina in Prosa segue at\u00e9 dezembro e uma nova etapa j\u00e1 est\u00e1 prevista para janeiro devido ao grande interesse do p\u00fablico. Inscri\u00e7\u00f5es e informa\u00e7\u00f5es podem ser obtidas pelo email bemariante@gmail.com<\/em><\/a>.<\/p>\n

Quer saber mais sobre o projeto da pesquisadora Betina? Confere a mat\u00e9ria completa nesse link aqui:\u00a0https:\/\/famintas.com.br\/tag\/cucina-in-prosa\/<\/a><\/p>\n

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Sobre Betina:<\/strong><\/p>\n

Betina Mariante Cardoso \u00e9 psiquiatra e especialista em Psicoterapia de Orienta\u00e7\u00e3o Anal\u00edtica (CELG-2006), tamb\u00e9m Mestre em Psiquiatria (UFRGS-2008) e Mestre em Teoria da Literatura (PUCRS-2016). Foi durante a disserta\u00e7\u00e3o de mestrado cujo tema foi a cozinha como espa\u00e7o f\u00edsico e simb\u00f3lico na literatura brasileira contempor\u00e2nea que Betina come\u00e7ou a imaginar que poderia trabalhar com o tema em um projeto mais amplo, extrapolando os muros acad\u00eamicos.<\/p>\n

O interesse pelo assunto surgiu em 2011, com a leitura de tem\u00e1ticas em\u00a0 \u2018Food Studies\u2019 \u2013 como s\u00e3o chamados no exterior os temas que abordam a rela\u00e7\u00e3o entre cozinha e humanidades. Depois veio a inaugura\u00e7\u00e3o do Blog \u2018Serendipity in Cucina\u201d e do livro \u201cPequeno Alfarr\u00e1bio de Acepipes e Do\u00e7uras\u201d, em 2012. A pesquisa sobre os sabores e ra\u00edzes gastron\u00f4micas da prov\u00edncia de Girona, na Catalunha, desde 2014, tamb\u00e9m somou\u00a0conhecimentos para que Betina desse ent\u00e3o in\u00edcio ao projeto Cucina in Prosa. Em 2017, a pesquisadora\u00a0 ingressou como aluna nas atividades do CIAS (Centro Italiano do Analisi Sensoriale), tendo realizado o curso de fundamentos em An\u00e1lise Sensorial de Vinhos, promovido pela institui\u00e7\u00e3o italiana\u00a0com atividades tamb\u00e9m em Porto Alegre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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