{"id":6483,"date":"2018-03-29T17:08:35","date_gmt":"2018-03-29T17:08:35","guid":{"rendered":"https:\/\/famintas.com.br\/?p=6483"},"modified":"2018-03-29T17:08:35","modified_gmt":"2018-03-29T17:08:35","slug":"pizzaria-de-porto-alegre-recebe-certificado-italiano-pela-tradicao-da-receita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/pizzaria-de-porto-alegre-recebe-certificado-italiano-pela-tradicao-da-receita\/","title":{"rendered":"Pizzaria de Porto Alegre recebe certificado italiano pela tradi\u00e7\u00e3o da receita"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea j\u00e1 se perguntou o que diferencia uma \u201cpizza brasileira\u201d de uma \u201cvera pizza italiana\u201d? A Ciao Pizzeria, em Porto Alegre, buscou a resposta na tradicional receita napolitana: a simplicidade.<\/p>\n

Neste m\u00eas, os pr\u00f3prios italianos reconheceram o bom trabalho realizado neste sentido. A marca ga\u00facha recebeu o certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), de N\u00e1poles (It\u00e1lia), pela qualidade do seu produto. O selo estabelece padr\u00f5es para a pizza napolitana buscando manter a tradi\u00e7\u00e3o do modo de preparo. Nenhuma pizzaria da regi\u00e3o Sul do Brasil tem a distin\u00e7\u00e3o. No Brasil, menos de dez de estabelecimentos conquistaram tal reconhecimento.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito Imagens: MarginalCLub<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Para Gabriel Rossi, chef e s\u00f3cio da Ciao Pizzeria, o selo da Associazione Verace Pizza Napoletana contribuiu para que a tradi\u00e7\u00e3o se mantenha. Afinal, a pizza se popularizou muito mundo afora. \u201c\u00c9 interessante e admir\u00e1vel a preocupa\u00e7\u00e3o dos napolitanos em preservar sua tradi\u00e7\u00e3o. O selo, de certa forma, valida as pizzarias que utilizam o conceito de \u2018pizza napolitana\u2019. Isso contribuiu para que a tradi\u00e7\u00e3o sobreviva com qualidade. N\u00f3s fizemos uma imers\u00e3o importante nesta tradi\u00e7\u00e3o \u2013 passamos uma temporada em Nap\u00f3les, estudamos o preparo da massa e do molho, pesquisamos receitas e combina\u00e7\u00f5es, buscamos os melhores fornecedores dos ingredientes originais, desenvolvemos o forno \u2013 e receber este reconhecimento \u00e9 algo muito motivador\u201d, comenta.<\/p>\n

Mas o que \u00e9 a pizza napolitana?<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

N\u00e1poles, na It\u00e1lia, \u00e9 a terra natal da pizza. A receita, criada em 1700, \u00e9 passada de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o e tem regras bastante claras de como deve ser servida: a pizza tem 30 cm de di\u00e2metro e uma borda de at\u00e9 dois cent\u00edmetros. A massa \u00e9 macia e el\u00e1stica e passa por um processo de fermenta\u00e7\u00e3o de, pelo menos, oito horas. O molho \u00e9 feito com tomate pelado san marzano (o mais cultuado do mundo) e leva tamb\u00e9m mussarela de b\u00fafala de primeira categoria. Esse modo de fazer pizza, recentemente, entrou para a lista de Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial da Humanidade da Unesco, divis\u00e3o da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Cultura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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