{"id":6890,"date":"2018-08-01T00:23:24","date_gmt":"2018-08-01T00:23:24","guid":{"rendered":"https:\/\/famintas.com.br\/?p=6890"},"modified":"2018-08-01T00:23:24","modified_gmt":"2018-08-01T00:23:24","slug":"markt-bbq-churrasco-americano-em-porto-alegre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/markt-bbq-churrasco-americano-em-porto-alegre\/","title":{"rendered":"Markt BBQ: churrasco americano em Porto Alegre"},"content":{"rendered":"

Uma das primeiras casas especializadas em <\/span>american barbecue <\/span><\/i>do Brasil, o <\/span>Markt BBQ<\/b> \u00e9 a nova aposta dos s\u00f3cios Jonathan Camara, Leandro Brunetto e Fabiele Vargas. A novidade fica na Coronel Bordini, no mesmo espa\u00e7o onde antes operava o Markt 705, antigo neg\u00f3cio do trio de empreendedores.<\/span><\/p>\n

Com o conceito de popularizar o <\/span>american barbecue<\/span><\/i> em Porto Alegre, o <\/span>Markt BBQ<\/b> oferece um menu completo inspirado em diversas receitas americanas para compor a variedade de op\u00e7\u00f5es do cl\u00e1ssico BBQ. As carnes s\u00e3o assadas na “pit”, a tradicional churrasqueira americana, onde os cortes s\u00e3o lentamente cozidos por um processo de defuma\u00e7\u00e3o e calor, sem contato direto com o fogo. Para garantir um sabor ainda mais especial, todos os cortes servidos no Markt BBQ s\u00e3o defumados com madeira de macieira.<\/span><\/p>\n

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O card\u00e1pio oferece op\u00e7\u00e3o de peito de boi (o famoso brisket), coxa e sobrecoxa de frango (leg quarter), costela su\u00edna e uma op\u00e7\u00e3o veggie com cogumelos grand blanc defumados e desfiados. Entre as op\u00e7\u00f5es de acompanhamentos, uma sele\u00e7\u00e3o bem tradicional americana: <\/span>mac and cheese<\/span><\/i> (massa ao molho de queijos gratinada), <\/span>baked beans<\/span><\/i> (feij\u00e3o branco com bacon e molho Markt BBQ), <\/span>coleslaw<\/span><\/i> (salada de repolho e molho \u00e0 base de maionese), <\/span>corn on the cob<\/span><\/i> (milho assado na manteiga e p\u00e1prica picante), <\/span>onion rings<\/span><\/i> e batata r\u00fastica ao inv\u00e9s de fritas. Todas as sugest\u00f5es de prote\u00ednas podem ser servidas no prato ou no p\u00e3o. <\/span><\/p>\n

O Combo que contempla 4 acompanhamentos + picles de pepino e a carne escolhida \u00e9 vendido por R$37,90. J\u00e1 as op\u00e7\u00f5es de carne, sem acompanhamentos, saem por R$21,90.<\/span><\/p>\n

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Na vers\u00e3o no p\u00e3o, al\u00e9m das prote\u00ednas j\u00e1 citadas, tamb\u00e9m h\u00e1 a sugest\u00e3o de salm\u00e3o curado por 48 horas e defumado, acompanhado de cream cheese e picles de pepino no p\u00e3o de bagel (R$28,90).<\/span><\/p>\n

Entendendo a diferen\u00e7a: BBQ X Churrasco<\/b><\/p>\n

O churrasco ga\u00facho \u00e9 conhecido em todo mundo. Mas apesar da fama, uma forma diferente de consumir a carne est\u00e1 ganhando cada vez mais o paladar dos brasileiros. \u00c9 o <\/span>american barbecue <\/span><\/i>que, al\u00e9m da apresenta\u00e7\u00e3o completamente diferente, tamb\u00e9m n\u00e3o lembra em nada o nosso tradicional jeito de assar por usar uma t\u00e9cnica chamada de “<\/span>low and slow<\/span><\/i>“.<\/span><\/p>\n

A coc\u00e7\u00e3o \u00e9 feita no interior de uma churrasqueira fechada chamada “pit”. A carne fica por 8 horas em cozimento lento \u00a0(\u00e0s vezes at\u00e9 12 horas, dependendo do corte) e parte deste tempo em processo de defuma\u00e7\u00e3o. Ao inv\u00e9s do carv\u00e3o que estamos acostumados, a principal fonte de calor \u00e9 a madeira. Cada tipo de madeira garante um grau de defuma\u00e7\u00e3o e um sabor distinto \u00e0 carne. <\/span><\/p>\n

E se, por aqui, a picanha \u00e9 o xod\u00f3 do churrasco, na vers\u00e3o americana o brisket \u00e9 um dos cortes mais populares. Trata-se do peito do boi, uma carne vista como “menos nobre” por ser mais dura. Algo imposs\u00edvel de perceber quando preparada atrav\u00e9s desse sistema de cozimento lento, que a deixa macia e suculenta. Outros cortes muito comuns no churrasco americano s\u00e3o a costela su\u00edna (<\/span>ribs<\/span><\/i>) e o <\/span>pulled pork<\/span><\/i>, a vers\u00e3o desfiada da carne de porco, servida no p\u00e3o. <\/span><\/p>\n

V\u00e1rios estados americanos “brigam” para saber quem tem a melhor vers\u00e3o de BBQ e as varia\u00e7\u00f5es na tradicional receita podem ser percebidas entre um lugar e outro. A texana \u00e9 uma das mais conhecidas e menos inventivas – a n\u00e3o ser no sul do Estado que combina o estilo tex-mex. J\u00e1 no estado da Carolina do Sul, o molho a base de mostarda \u00e9 um dos ingredientes caracter\u00edsticos do churrasco deles. Outros locais ainda incluem frango e peixe na sua lista de prote\u00ednas que v\u00e3o parar na churrasqueira.<\/span><\/p>\n

Servido no prato ou no p\u00e3o, como um sandu\u00edche quente, o BBQ tem acompanhamentos t\u00edpicos como a <\/span>coleslaw<\/span><\/i>, o picles de pepino e o milho.<\/span><\/p>\n

SERVI\u00c7O:<\/strong><\/p>\n

Hor\u00e1rio de atendimento: <\/b>segunda a domingo das 10h \u00e0s 23h.<\/span><\/p>\n

Endere\u00e7o:<\/b> R. Cel. Bordini, 705 – Auxiliadora<\/span><\/p>\n

Telefone:<\/b> (51) 3574-0154<\/span><\/a><\/p>\n

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