Talharim de Pupunha natural servido com salm\u00e3o em crosta e molho de mostarda e mel com hortel\u00e3.<\/p>\n\n\n\n
Chef Marcos Rillo apresenta mais uma novidade do “Festival de Pupunha Natural”.
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Durante o m\u00eas de abril, o Villa di Pasta continua com o Festival de Pupunha Natural, criado e apresentado pelo chef Marcos Rillo. Recentemente ensinamos duas receitas com o talharim de palmito pupunha natural, uma cl\u00e1ssica com molho “carbonara” e a segunda com molho de frutos do mar e camar\u00e3o. Hoje o Chef ensina receita usando o palmito, com crosta de salm\u00e3o e molho especial de hortel\u00e3. <\/p>\n\n\n\n
Para assinar o menu, recheado de sabores e texturas, e liderar a cozinha, o restaurante conta com a experi\u00eancia de Marcos Rillo, cozinheiro que j\u00e1 atuou a frente de grandes cozinhas e chefs internacionais como Erick Jacquin, jurado do Masterchef Brasil e propriet\u00e1rio do restaurante Tartar & Co, e Denis Rezende, do Caf\u00e9 Journal, em Moema, na capital paulista.<\/p>\n\n\n\n
Toda a mat\u00e9ria prima do restaurante,que inclui produtos desde hortifr\u00fati, carnes, peixes e crust\u00e1ceos, s\u00e3o abastecidos diariamente e tem como origem os melhores com\u00e9rcios e grandes Centros de Distribui\u00e7\u00e3o de S\u00e3o Paulo. J\u00e1 os p\u00e3es servidos no local, s\u00e3o preparados na pr\u00f3pria cozinha do Villa di Pasta.<\/p>\n\n\n\n
Para compartilhar esta delicia com todos, o chef ensina a receita: <\/p>\n\n\n\n
Receita salm\u00e3o em crosta de am\u00eandoas ao molho de mostarda mel e hortel\u00e3 c\/ talharim de palmito<\/strong><\/p>\n\n\n\n Molho: <\/strong>Leve ao fogo o creme de leite e a mostarda e deixa ferver at\u00e9 reduzir ao ponto de molho meio grosso, adicione o mel e na hora de servir a hortel\u00e3 em folhas para decorar e perfumar o prato, levando frescor ao talharim. <\/p>\n\n\n\n Em uma frigideira com azeite, sele o salm\u00e3o por todos os lados coloque em um recipiente e leve ao forno por 14 minutos \u00e0 200 graus. www.villadipasta.com.br<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Talharim de Pupunha natural servido com salm\u00e3o em crosta e molho de mostarda e mel com hortel\u00e3. Chef Marcos Rillo apresenta mais uma novidade do “Festival de Pupunha Natural”. Durante o m\u00eas de abril, o Villa di Pasta continua com o Festival de Pupunha Natural, criado e apresentado pelo chef Marcos Rillo. Recentemente ensinamos duas … Ler mais<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7423,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[3113,3114],"class_list":["post-7422","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas","tag-festival-de-pupunha-natural","tag-talharim-de-pupunha"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7422"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7422\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zagahost.com.br\/famintas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 posta de salm\u00e3o de aproximadamente 250 grs.
50 grs de farinha de p\u00e3o
30 grs de manteiga
30 grs de parmes\u00e3o
50 grs de am\u00eandoas mo\u00eddas
200 grs talharim de palmito pupunha natural
100 ml creme de leite fresco
50 ml mostarda
10 ml mel ou 1 colher de sopa
Folhas de hortel\u00e3 fresco
Preparo crosta : <\/strong>Misture todos os ingredientes e reserve. Para moer pode ser utilizado o processador com leves toques. <\/p>\n\n\n\n
Retire coloque a crosta sobre ele e retorne ao forno at\u00e9 que dourar.
Em outra frigideira coloque um colher de manteiga e aqueca junto ao talharim de palmito com o sal.
Sirva o talharim de palmito com o salm\u00e3o e o hortel\u00e3 sobre uma fatia de abacaxi grelhado. Caso n\u00e3o consiga grelhar o abacaxi, ele pode ser assado. <\/p>\n\n\n\n