Card\u00e1pio traz vers\u00f5es 100% vegetais para cl\u00e1ssicos da gastronomia como paella e arroz thai<\/p>\n\n\n\n
O V\u00ea, tradicional restaurante vegano da Capital, agora abre para o jantar, servindo card\u00e1pio \u00e0 la carte das 19h \u00e0s 22h30min. O menu, criado pela chef e nutricionista Maria Julia Rosa, \u00e9 inspirado na culin\u00e1ria internacional e apresenta vers\u00f5es 100% vegetais para cl\u00e1ssicos da gastronomia espanhola, tailandesa e norte-americana. S\u00e3o cerca de 20 op\u00e7\u00f5es divididas em entradas, saladas, pratos principais, sobremesas e acompanhamentos.<\/p>\n\n\n\n
Criado em 2014, o V\u00ea \u00e9 o primeiro restaurante vegano em sistema de buffet a operar em Porto Alegre, e surgiu inspirado\u00a0em modelos de neg\u00f3cio que aliam sa\u00fade, ecologia e sustentabilidade.\u00a0\u201cH\u00e1 um constante crescimento do p\u00fablico consumidor que busca diminuir o consumo de carne, leite e ovos, por exemplo. Isso se deve a diferentes raz\u00f5es, que v\u00e3o desde a preocupa\u00e7\u00e3o com o meio ambiente at\u00e9 a pr\u00f3pria sa\u00fade. Inclusive, boa parte dos nossos clientes s\u00e3o pessoas que ainda comem prote\u00edna animal, mas que est\u00e3o dispostos a ampliar a dieta incluindo pratos feitos \u00e0 base de vegetais\u201d, afirma Maria Julia rosa, que tamb\u00e9m \u00e9 a propriet\u00e1ria da casa.<\/p>\n\n\n\n
Tend\u00eancias ao abandono de alimentos de origem animal t\u00eam se intensificado no Brasil. De acordo com dados do Ibope Intelig\u00eancia de 2018, 14% da popula\u00e7\u00e3o brasileira se declara vegetariana, dado que aponta um crescimento de 75% em rela\u00e7\u00e3o a mesma pesquisa realizada em 2012, quando apenas 8% dos entrevistados se declararam vegetarianos.<\/p>\n\n\n\n
Card\u00e1pio inspirado na culin\u00e1ria mundial<\/p>\n\n\n\n
O card\u00e1pio \u00e0 la carte do V\u00ea, tamb\u00e9m assinado pela nutricionista Betina Goettems, aposta em vers\u00f5es vegetais de cl\u00e1ssicos da gastronomia mundial. Entre as op\u00e7\u00f5es est\u00e3o a Paella, que traz entre seus ingredientes cogumelos shitake e eryngui, piment\u00f5es, tofu defumado, alga nori e a\u00e7afr\u00e3o-da-terra; o Arroz Thai, que \u00e9 servido na casca do abacaxi com castanha de caju, pimenta dedo de mo\u00e7a, amendoim torrado, shoyu e curry; o Talharim Alfredo, com molho branco de castanha de caju com ervilhas e cogumelos refogados no shoyu, e o Mac\u2019No\u2019Chesse, macarr\u00e3o ao molho de queijo vegano que brinca com o tradicional prato norte-americano.<\/p>\n\n\n\n
No card\u00e1pio de sobremesas se encontram vers\u00f5es veganas para iguarias conhecidas, como o V\u00eagateau, um bolo cremoso de chocolate com morangos e calda de chocolate que recebe como cobertura um picol\u00e9 de leite condensado de coco; a Pie Cup de Lim\u00e3o, mousse de lim\u00e3o com castanha de caju e passas brancas servida em base crocante de t\u00e2maras e castanhas, e a Banoffee Cup, tortinha com doce de leite de coco, banana \ufb02ambada na cacha\u00e7a envelhecida, farofa de pa\u00e7oca e canela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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